Сертифицированные по стандарту ISO 9001, зарегистрированные FDA коллагеновые пептиды и желатин для глобального применения в продуктах питания и напитках, подходящие для напитков, кондитерских изделий, молочной продукции, хлебобулочных изделий и других составов с контролируемыми характеристиками, стабильным качеством и надежными оптовыми поставками.
Повышение содержания белка и улучшение текстуры молочных продуктов
Коллагеновые пептиды легко интегрируются в молочные системы, повышая содержание белка и улучшая текстуру и вкусовые ощущения в йогурте, питьевом йогурте, молочных напитках и сливочных продуктах. Наши пептиды термостойки, кислотостойки и совместимы с процессами ферментации, что позволяет молочным брендам разрабатывать инновационные высокобелковые продукты.
Стабильность в процессах ферментации йогурта и сыра
Стабильность в кислых молочных средах (pH 3,5–5,0)
Выдерживает пастеризацию и UHT-обработку
Повышенная сливочность и улучшенные вкусовые ощущения в молочных продуктах
Стабилизаторы, белковые обогатители и желирующие агенты для йогурта, сливочных десертов и ферментированных молочных продуктов
Пищевой говяжий желатин с регулируемой силой студня. Обеспечивает гладкую желейную текстуру, предотвращает отделение сыворотки и стабилизирует панна-котту, йогуртовые десерты и муссы.
Идеально для: йогуртового мусса, панна-котты, сливочных десертов, плотного йогурта
ПодробнееРыбный коллагеновый пептид с низкой молекулярной массой и хорошей термостабильностью. Легко добавляется в ферментированное молоко, питьевой йогурт и оздоровительные молочные напитки без посторонних привкусов.
Идеально для: коллагенового йогурта, функциональных ферментированных молочных напитков
ПодробнееГипоаллергенный рисовый пептид, совместимый с молочными рецептурами. Повышает содержание белка в смешанных молочно-веганских альтернативах и щадящих питательных молочных продуктах.
Идеально для: смешанных молочных напитков, ферментированных молочных продуктов для детей, растительно-молочных альтернатив
ПодробнееРекомендуемые нормы внесения и параметры обработки для молочных применений
| Тип продукта | Рекомендуемая дозировка | Диапазон pH | Темп. обработки | Момент внесения | Стабильность |
|---|---|---|---|---|---|
| Плотный / греческий йогурт | 3–8 г/100 г | 4,0–4,6 | Инкубация 42–45°C | Смесь до ферментации | Стабилен в процессе ферментации |
| Питьевой йогурт | 3–6 г/100 мл | 3,8–4,5 | Пастеризация 72°C/15 с | После ферментации | Без осадка |
| UHT-молочный напиток | 2–5 г/100 мл | 6,5–7,5 | UHT 135°C/4 с | До термообработки | Термостабилен, без помутнения |
| Мороженое | 1–3 г/100 г смеси | 6,0–7,0 | Созревание 4°C / 4–24 ч | До гомогенизации | Улучшенный взбитость |
| Сливочный / сырный продукт | 2–5 г/100 г | 4.5–6.5 | Пастеризация 72–85°C | Предварительная пастеризация | Повышенная кремовость |
Ключевые этапы интеграции коллагеновых пептидов в молочное производство
Для производства йогурта растворите коллагеновые пептиды (3–8 г/100 г) в молочной основе перед внесением закваски. Обеспечьте полное растворение при температуре 40–45°C при мягком перемешивании (150–250 об/мин). Пептиды не ингибируют активность заквасочных культур (S. thermophilus, L. bulgaricus).
Проверьте стабильность пептидов в рамках вашего конкретного термического процесса. Наши термостабильные пептиды выдерживают пастеризацию (72–85°C), УВТ-обработку (135°C/4 с) и стерилизацию в таре (121°C/15 мин). После термической обработки сдвиг молекулярной массы составляет <5%, отсутствуют видимые помутнения или осадок.
Коллагеновые пептиды в концентрации 3–5 г/100 г снижают отделение сыворотки в твердом йогурте на 40–60%. Пептиды увеличивают влагоудерживающую способность в сети белкового геля. Для максимального эффекта сочетайте их со стандартными молочными стабилизаторами (пектином, крахмалом) в пониженных дозировках.
Добавляйте 1–3 г/100 г в смесь для мороженого перед гомогенизацией. Коллагеновые пептиды улучшают взбитость (увеличение на 5–10%), снижают рост кристаллов льда при хранении и усиливают ощущение кремовости. Для оптимального диспергирования выдержите смесь при температуре 4°C в течение 4–24 часов перед замораживанием.
Международный нормативный статус и сертификаты качества коллагеновых ингредиентов молочного назначения
Признаны безопасными (GRAS) Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) для использования в молочных продуктах, включая йогурт, молочные напитки и замороженные десерты
Соответствуют гигиеническим нормам ЕС для ингредиентов животного происхождения в молоке и молочных продуктах
Двойная сертификация системы менеджмента безопасности пищевых продуктов с полным внедрением ХАССП, управлением аллергенами и прослеживаемостью
Двойная сертификация Халяль (JAKIM) и Кошер (OU Pareve) для максимального доступа на рынки при использовании в молочных продуктах
Изучите другие области применения в сегменте продуктов питания и напитков для разработки продуктов跨категорий
Высокорастворимые коллагеновые и растительные пептиды, разработанные для прозрачных функциональных напитков, велнес-шотов и рецептур готовых к употреблению напитков.
ПодробнееКоллагеновые пептиды выступают в роли обогатителей белком и натуральных связующих компонентов для питательных батончиков, фруктовых снеков и рецептур портативных функциональных закусок.
ПодробнееМы предлагаем профессиональный подбор ингредиентов, оптимизацию рецептур и индивидуальные решения для различных сценариев применения, поддерживая разработку вашей продукции.