Высококачественный пищевой бычий желатин для различных областей применения в пищевой промышленности
Пищевой бычий желатин — это высококачественный белок, получаемый из шкур и костей крупного рогатого скота путем контролируемого кислотного или щелочного гидролиза. При прочности по Блуму в диапазоне 100–250 г он обладает отличными желирующими, загущающими и стабилизирующими свойствами для широкого спектра пищевых применений, включая кондитерские изделия, молочные продукты, мясопереработку и хлебопекарное производство.
Основные преимущества съедобного говяжьего желатина
Обеспечивает прочные эластичные гели с прочностью по Блуму от 100 до 250 г, идеально подходящие для различных текстур пищевых продуктов и областей применения.
Тщательная обработка для удаления примесей, гарантирующая стабильное качество и характеристики во всех партиях.
Чистый сенсорный профиль, который не искажает заданные вкусовые характеристики готовых пищевых продуктов.
Подходит для кондитерских изделий, молочных продуктов, переработки мяса и хлебобулочных изделий в различных категориях пищевых продуктов.
Параметры качества и методы тестирования
| Параметр | Спецификация | Метод тестирования |
|---|---|---|
| Прочность по Блуму | 100–250 г | Гелометр Блума |
| Вязкость | 2–5 мПа·с | Ротационный вискозимет |
| Влажность | ≤ 12% | Потеря массы при сушке |
| Зольность | ≤ 2% | Прокаливание при 550 °C |
| pH (10%-й раствор) | 4,0 – 6,5 | pH-метр |
| Общее микробное число | < 1000 КОЕ/г | AOAC |
| Тяжелые металлы (в пересчете на Pb) | < 50 ppm | ИСП-МС |
| Срок годности | 24 месяца | Исследование стабильности |
Сферы использования и нормативные сертификаты
Жевательные конфеты, зефир, желе и лакрица, для которых требуется точный контроль прочности геля и текстуры.
Стабилизаторы для йогурта, взбитые начинки, десертные муссы и улучшение текстуры сливочного сыра.
Консервы из ветчины, колбасы, заливные блюда и мясные глазури для скрепления, герметизации и удержания влаги.
Муссы, чизкейки, глазури и декоративные элементы, для которых требуется контролируемое застывание и прозрачность.
Сертификаты соответствия нормативным требованиям и гарантии качества
Система менеджмента качества ISO 9001:2015.
Менеджмент безопасности пищевых продуктов с применением HACCP.
Предприятие зарегистрировано в Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA).
Сертифицированные процессы производства халяль.
Стандарты производства, соответствующие GMP.
Стандартная упаковка, условия хранения и срок поставки
Многослойные бумажные мешки по 25 кг с внутренним вкладышем из ПЭ. Индивидуальная упаковка доступна по запросу.
Хранить в прохладном, сухом месте вдали от прямых солнечных лучей. Держать запечатанным для предотвращения поглощения влаги.
15-20 рабочих дней для стандартных заказов. Экспресс-доставка доступна для срочных запросов.
Другие желатиновые решения для пищевой промышленности
Бычий коллагеновый пептид с содержанием сухого белка ≥90%, низкой молекулярной массой и нейтральным вкусом, разработанный для беспрепятственного включения в высокобелковые энергетические батончики и связанные с ними рецептуры.
Подробнее
Этот желатин для микрокапсулирования позволяет получать однородные микрокапсулы методом сложной коацервации с размером частиц 10–500 мкм, обеспечивая контролируемое высвобождение и защиту чувствительных компонентов от окисления.
Подробнее
Стандартизированные листы свиного желатина с точным дозированием, быстрой гидратацией в холодной воде, стабильной прочностью по Блуму и соответствием глобальным сертификатам безопасности пищевых продуктов для использования в рецептурах пищевых продуктов.
ПодробнееСвяжитесь с нашей командой для получения спецификаций продукции, цен и технической поддержки по разработке индивидуальных рецептур.