Premium food-grade bovine gelatin for diverse food applications
Edible bovine gelatin is a high-quality protein derived from bovine hides and bones through controlled acid or alkaline hydrolysis. With bloom strength ranging from 100-250g, it provides excellent gelling, thickening and stabilizing properties for a wide range of food applications including confectionery, dairy products, meat processing and bakery.
Beneficios principales de la gelatina bovina comestible
Proporciona geles fuertes y elásticos con fuerza Bloom de 100 a 250 g, ideal para diversas texturas y aplicaciones alimentarias.
Procesada cuidadosamente para eliminar impurezas, garantizando calidad y rendimiento constantes entre lotes.
Perfil sensorial limpio que no interfiere con los sabores deseados de los productos alimenticios terminados.
Adecuada para confitería, productos lácteos, procesamiento de carne y aplicaciones de panadería en diversas categorías alimentarias.
Parámetros de calidad y métodos de prueba
| Parámetro | Especificación | Método de prueba |
|---|---|---|
| Fuerza Bloom | 100-250g | Gelómetro Bloom |
| Viscosidad | 2-5 mPa·s | Viscometro rotacional |
| Humedad | ≤ 12% | Pérdida por secado |
| Cenizas | ≤ 2% | Ignición a 550°C |
| pH (solución al 10%) | 4.0 - 6.5 | pHmetro |
| Recuento total de placas | < 1.000 ufc/g | AOAC |
| Metales pesados (como Pb) | < 50 ppm | ICP-MS |
| Vida útil | 24 meses | Estudio de estabilidad |
Usos y certificaciones normativas
Gomitas, malvaviscos, jaleas y regaliz que requieren control preciso de la fuerza gelificante y la textura.
Estabilizantes para yogur, coberturas batidas, mousses de postre y mejora de la textura del queso crema.
Jamones enlatados, salchichas, aspic y glaseados para carne para aglutinación, sellado y retención de humedad.
Mousses, tartas de queso, glaseados y elementos decorativos que requieren fraguado y claridad controlados.
Cumplimiento normativo y certificaciones de garantía de calidad
Sistema de gestión de calidad ISO 9001:2015.
Gestión de seguridad alimentaria con HACCP.
Instalación registrada en la FDA de los Estados Unidos.
Procesos de producción certificados como halal.
Estándares de producción alineados con GMP.
Empaquetado estándar, condiciones de almacenamiento y plazo de entrega
Bolsas de papel multicapa de 25 kg con revestimiento interior de PE. Empaquetado personalizado disponible bajo solicitud.
Almacenar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. Mantener cerrado para evitar la absorción de humedad.
15-20 días hábiles para pedidos estándar. Entrega exprés disponible para solicitudes urgentes.
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