Gélatine bovine de qualité alimentaire supérieure pour diverses applications alimentaires
La gélatine bovine comestible est une protéine de haute qualité dérivée des peaux et des os de bovins par hydrolyse acide ou alcaline contrôlée. Avec une force en gelée allant de 100 à 250 g, elle offre d'excellentes propriétés gélifiantes, épaississantes et stabilisantes pour une large gamme d'applications alimentaires, notamment la confiserie, les produits laitiers, la transformation de la viande et la boulangerie.
Atouts principaux de la gélatine bovine comestible
Fournit des gels fermes et élastiques avec une force Bloom de 100 à 250 g, idéal pour diverses textures alimentaires et applications.
Traitée avec soin pour éliminer les impuretés, garantissant une qualité et des performances constantes entre les lots.
Profil sensoriel neutre qui n'interfère pas avec les saveurs souhaitées des produits alimentaires finis.
Convient à la confiserie, aux produits laitiers, à la transformation de viande et aux applications de boulangerie-pâtisserie dans diverses catégories alimentaires.
Paramètres de qualité et méthodes d'essai
| Paramètre | Spécification | Méthode d'essai |
|---|---|---|
| Force Bloom | 100-250g | Gélomètre Bloom |
| Viscosité | 2-5 mPa·s | Viscosimètre rotationnel |
| Humidité | ≤ 12% | Perte au séchage |
| Cendres | ≤ 2% | Calcination à 550°C |
| pH (solution à 10%) | 4.0 - 6.5 | pH-mètre |
| Nombre total de germes | < 1 000 ufc/g | AOAC |
| Métaux lourds (exprimés en Pb) | < 50 ppm | ICP-MS |
| Durée de conservation | 24 mois | Étude de stabilité |
Domaines d'utilisation et certifications réglementaires
Bonbons gélifiés, guimauves, gelées et réglisses nécessitant un contrôle précis de la force gélifiante et de la texture.
Stabilisants pour yaourt, crèmes fouettées, mousses dessert et amélioration de la texture du fromage frais.
Jambons en conserve, saucisses, aspics et glaçages pour viande pour le liant, l'étanchéité et la rétention d'humidité.
Mousses, cheesecakes, glaçages et éléments décoratifs nécessitant une prise contrôlée et de la clarté.
Certifications de conformité réglementaire et d'assurance qualité
Système de management de la qualité ISO 9001:2015.
Management de la sécurité alimentaire avec HACCP.
Établissement enregistré auprès de la FDA américaine.
Processus de production certifiés halal.
Normes de production alignées sur les BPF.
Emballage standard, conditions de stockage et délai de livraison
Sacs en papier multicouches de 25 kg avec doublure intérieure en PE. Emballage personnalisé disponible sur demande.
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Garder hermétiquement fermé pour éviter l'absorption d'humidité.
15 à 20 jours ouvrables pour les commandes standard. Livraison express disponible pour les demandes urgentes.
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