Точно нарезанные листы желатина для профессионального кулинарного использования
Стандартизированные листы желатина обеспечивают стабильное желирование для профессиональных кулинарных применений. Каждый лист точно нарезан и взвешен для гарантии однородных результатов при приготовлении муссов, панна-котты, глазурей и декоративных элементов. Благодаря стандартизированной силе Блюма и быстрой гидратации они обеспечивают безошибочную работу для поваров и производителей продуктов питания.
Основные преимущества стандартизованных листов желатина
Каждый лист точно нарезан и имеет вес 2 г ± 0,1 г для точного, повторяющегося дозирования без погрешностей измерения.
Тонкий формат листа быстро и равномерно набухает в холодной воде, сокращая время подготовки и обеспечивая равномерное распределение.
Постоянная прочность по Блуму (160–220 г) обеспечивает надёжную текстуру желе и застывание в каждой партии и любом рецепте.
Пользуется доверием шеф-поваров и профессионалов кондитерского дела за чистый вкус, прозрачность и надёжные характеристики в высокой кухне.
Параметры качества и методы испытаний
| Параметр | Характеристика | Метод испытания |
|---|---|---|
| Прочность по Блуму | 160–220 г | Гелометр Блума |
| Вес листа | 2 г ± 0,1 г | Аналитические весы |
| Влажность | ≤ 12% | Потери при сушке |
| Зольность | ≤ 2% | Прокаливание при 550 °C |
| pH (10% раствор) | 4,0 – 6,0 | pH-метр |
| Общее микробное число | < 1 000 КОЕ/г | AOAC |
| Тяжёлые металлы (в пересчёте на Pb) | < 50 частей на миллион | ИСП-МС |
| Срок годности | 36 месяцев | Исследование стабильности |
Сферы использования стандартизованных листов желатина для получения однородного желе
Профессиональные кондитерские изделия, торты и выпечка, для которых требуется точное застывание желе и чистое раскрытие вкуса.
Муссы, панна котта, баваруа и охлаждённые десерты с гладкой, нежной и стабильной текстурой.
Солёные желе, заливные блюда, террины и блюда в технике шо-фруа для изысканного кулинарного оформления.
Применение в профессиональной кондитерской отрасли, включая муссы, желе и конфеты.
Соблюдение нормативных требований и сертификаты контроля качества
Система менеджмента качества ISO 9001:2015.
Менеджмент безопасности пищевой продукции с применением НАССР.
Предприятие зарегистрировано в Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA).
Сертифицированные процессы производства халяль.
Производственные стандарты, соответствующие требованиям GMP.
Стандартная упаковка, условия хранения и сроки выполнения заказа
Герметичные розничные и оптовые упаковки с предварительно подсчитанными листами. По запросу доступна индивидуальная упаковка.
Хранить в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Держать упаковку герметично закрытой для предотвращения впитывания влаги.
15–20 рабочих дней для стандартных заказов. Для срочных запросов доступна экспресс-доставка.
Свяжитесь с нашей командой для получения спецификаций продукции, цен и технической поддержки по разработке индивидуальных рецептур.