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Concepts fondamentaux, définitions, propriétés et articles de référence.
7 articlesFlux de production, extraction, synthèse et étapes de contrôle qualité.
2 articlesMéthodes analytiques, essais en laboratoire, vérification de la qualité et certification.
1 articleLes contenus les plus récents sur Ingrédients fonctionnels pour le secteur de la nutrition : ressources techniques et retours d’industrie.
Couvre la composition chimique, les marqueurs de fraction active et la classification des ingrédients fonctionnels commerciaux, notamment les peptides de collagène, la gélatine, les peptides végétaux, l'acide hyaluronique, les composés phytochimiques et les probiotiques, avec des références de spécifications pour la transformation alimentaire, nutraceutique et pharmaceutique.
Couvre les systèmes de management, les systèmes spécifiques aux produits et les schémas de vérification des allégations pour la gélatine alimentaire, les peptides de collagène, l'acide hyaluronique et les peptides de protéines végétales, y compris la portée régionale, la composition, la pureté, les contaminants et les exigences de contrôle des allergènes.
Couvre les obligations réglementaires régionales, la vérification des contacts croisés, les obligations d'analyse liées à la certification et la sélection du panel d'allergènes pour la gélatine, les peptides de collagène, l'acide hyaluronique et les peptides de protéines végétales utilisés dans les aliments, les boissons et les compléments.
Définit les exigences de composition des matériaux, de propriétés physicochimiques et de performance fonctionnelle pour l'emballage primaire de la gélatine alimentaire/pharmaceutique, des peptides de collagène, des peptides de protéines végétales et de l'acide hyaluronique, en couvrant les contrôles de conformité EU 10/2011 et FDA 21 CFR.
Couvre les conditions contrôlées de mesure du pH, la préparation des échantillons, la température, l'étalonnage et les plages de pH typiques pour les ingrédients fonctionnels à base de protéines utilisés dans les applications alimentaires, pharmaceutiques et nutraceutiques.
Couvre les étapes de préparation pré-audit, notamment l'assemblage de la documentation, la formation du personnel, l'auto-inspection et un déroulé structuré d'audit sur site pour les installations de production de collagène, de gélatine et d'ingrédients fonctionnels.
Couvre les vérifications d'éligibilité avant soumission pour la certification d'ingrédients fonctionnels, y compris l'alignement du flux de fabrication, les exigences de CQ et de traçabilité, les contrôles des paramètres de procédé et les attentes documentaires pour les applications alimentaires, compléments et qualité pharmaceutique.
Couvre les plages de pH spécifiques par catégorie d'ingrédients fonctionnels sur mesure, l'essai normalisé en solution aqueuse à 10 % à 25 °C, et les effets du pH sur la solubilité, la stabilité, la gélification, la biodisponibilité et la viabilité cellulaire pour les protéines, bioactifs, minéraux, probiotiques et extraits botaniques.
Cette ressource décrit les mécanismes fonctionnels pH-dépendants des ingrédients nutritionnels, notamment les protéines, minéraux, fibres et composés bioactifs, et précise les méthodes de validation des paramètres de pH dans les flux de développement ODM.
Fournit des exigences de conformité étape par étape pour le mélange, le dosage, le traitement thermique et l’homogénéisation dans les applications d’ingrédients fonctionnels, conformément aux cadres réglementaires FDA, EFSA et GB 2760 pour la production alimentaire, des boissons et des compléments nutritionnels.
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