Ingrédients fonctionnels pour le secteur de la nutrition : ressources techniques et retours d’industrie Concepts fondamentaux, définitions, propriétés et articles de référence.
Fournit des exigences de conformité étape par étape pour le mélange, le dosage, le traitement thermique et l’homogénéisation dans les applications d’ingrédients fonctionnels, conformément aux cadres réglementaires FDA, EFSA et GB 2760 pour la production alimentaire, des boissons et des compléments nutritionnels.
Cette ressource décrit les mécanismes fonctionnels pH-dépendants des ingrédients nutritionnels, notamment les protéines, minéraux, fibres et composés bioactifs, et précise les méthodes de validation des paramètres de pH dans les flux de développement ODM.
Couvre les plages de pH spécifiques par catégorie d'ingrédients fonctionnels sur mesure, l'essai normalisé en solution aqueuse à 10 % à 25 °C, et les effets du pH sur la solubilité, la stabilité, la gélification, la biodisponibilité et la viabilité cellulaire pour les protéines, bioactifs, minéraux, probiotiques et extraits botaniques.
Couvre les conditions contrôlées de mesure du pH, la préparation des échantillons, la température, l'étalonnage et les plages de pH typiques pour les ingrédients fonctionnels à base de protéines utilisés dans les applications alimentaires, pharmaceutiques et nutraceutiques.
Définit les exigences de composition des matériaux, de propriétés physicochimiques et de performance fonctionnelle pour l'emballage primaire de la gélatine alimentaire/pharmaceutique, des peptides de collagène, des peptides de protéines végétales et de l'acide hyaluronique, en couvrant les contrôles de conformité EU 10/2011 et FDA 21 CFR.
Couvre les systèmes de management, les systèmes spécifiques aux produits et les schémas de vérification des allégations pour la gélatine alimentaire, les peptides de collagène, l'acide hyaluronique et les peptides de protéines végétales, y compris la portée régionale, la composition, la pureté, les contaminants et les exigences de contrôle des allergènes.
Couvre la composition chimique, les marqueurs de fraction active et la classification des ingrédients fonctionnels commerciaux, notamment les peptides de collagène, la gélatine, les peptides végétaux, l'acide hyaluronique, les composés phytochimiques et les probiotiques, avec des références de spécifications pour la transformation alimentaire, nutraceutique et pharmaceutique.
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